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Sertão na cidade

- 4 de julho de 2014

Com decorações e pratos típicos, o restaurante Grande Sertão leva seu cliente até o interior do Nordeste.

Alice Mazur, Julia Moreira e Thiago Andrill

O restaurante Grande Sertão, inaugurado em 2001, é uma das referências em cozinha sertaneja em Salvador. Ele preserva a culinária do interior nordestino na capital. Sua proprietária, a empresária Rose Teixeira, desejava trazer mais da cultura dessa localidade para a realidade de uma grande cidade. ”Queria viver mais o interior, seus gostos e imagens, à beira do mar”, afirma.

Restaurante Grande Sertão. Foto: Jéssica Lemos

As características e peculiaridades da cozinha do interior de cada estado são mantidas no menu do restaurante, o que aumenta a pluralidade de opções. Receitas foram e ainda são pesquisadas e selecionadas em diferentes pontos do Nordeste, mantendo as características e peculiaridades de cada um. Além disso, adaptações de alguns pratos foram feitas para melhor atender à oferta de ingredientes disponíveis por aqui. “Nem sempre é fácil achar alguns ingredientes em Salvador ou no interior do estado. Temos que buscar o melhor e também o que está mais próximo do restaurante”, afirma Rose.

Rose Teixeira. Foto: Jéssica Lemos

O carneiro, por exemplo, é apenas encontrado no interior do estado. A carne desse animal, assim como a da galinha caipira, é o carro chefe do restaurante. O estabelecimento possui uma fiel clientela local, além de ser comumente procurado por quem habita em Salvador e turistas.

A culinária é um dos elementos fundamentais para se compreender e vivenciar uma nova cultura. É exatamente isso que os turistas que visitam o Grande Sertão procuram, diferentes sabores e experiências. Muitos visitantes brasileiros e estrangeiros vão ao restaurante para provar os pratos que ali são servidos. Ao chegar ao estabelecimento, não é apenas a comida que desperta atenção, mas também a sua típica decoração interiorana nordestina. Ao ver as selas de cavalo, as cabeças de boi penduradas, o fogão de lenha, os bonecos de barro, ao ouvir a música de Luiz Gonzaga e ao sentir o gosto da galinha caipira, o cliente do Grande Sertão vivencia a cultura do interior do Nordeste.

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